Posts Tagged

gastronomia puertorriqueña

brandade
Cocina AbiertaGastronomía

Originaria del norte de España y sur de Francia, la Brandada de bacalao es una emulsión de bacalao y aceite de oliva, se suele utilizar también papa para ayudar a emulsionar. En este caso, escojo hacerla con calabaza, ya que me parece que el dulzor de la calabaza crea un

Read More
RECETA COCINA ABIERTA
Cocina AbiertaGastronomía

Cuando llegué a Puerto Rico, una de las cosas que más me impresionó fue la fusión de sabores y productos locales con Asiáticos, aún a pesar de que no soy amante de la cocina fusión. Esto tiene una explicación lógica: ambas cocinas comparten el trópico, y por lo tanto, hay

Read More
trevino
El Pilón PreguntaGastronomía

El Chef Roberto Treviño contesta 5 preguntas y comparte una receta con los lectores de Puerto Rico Wine News. El Pilón – ¿Qué ingredientes nunca faltan en tu cocina? Chef Roberto Treviño – “English Flake Salt”, Siracha , “Chickens Paws” (para hacer caldo) EP –  ¿Qué vinos nunca faltan en

Read More
xmasdinner
Vinos

Se acercan las Navidades, época de fascinante celebración para los puertorriqueños y más aún para los adeptos de la vid quienes como todos los años se lanzan a maridar sus vinos con nuestros maravillosos, dietéticos y tradicionales platos.

Read More