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Cocina Abierta

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A La SemanaGastronomíaNoticiasVinos

En la tarde del 15 de octubre de 2015, tuve la oportunidad de compartir con otros medios del ambiente gastronómico de Puerto Rico en la Universidad del Sagrado Corazón, en lo que fue la antesala a la 6ta edición de “El sabor tiene nombre”, evento gastronómico a beneficio de su

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ketelonvodka

Paulo Figueiredo confeccionará junto a los bartenders de Cocina Abierta, cocteles artesanales y creativos hechos con Ketel One, Bulleit y Tanqueray No. Ten. Los clientes tendrán la oportunidad además de elegir sus cocteles favoritos para ser incluidos en el nuevo menú del restaurante.

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Cocina AbiertaGastronomía

Originaria del norte de España y sur de Francia, la Brandada de bacalao es una emulsión de bacalao y aceite de oliva, se suele utilizar también papa para ayudar a emulsionar. En este caso, escojo hacerla con calabaza, ya que me parece que el dulzor de la calabaza crea un

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LicoresMixologiaNoticias

2 de junio de  2015 – SAN JUAN, PR / Luego de más de seis meses de preparación, seminarios, y talleres educativos, Worldclass COMPETITION eligió al mejor bartender de Puerto Rico.  Michael Norat del restaurante Santaella fue elegido como el bartender más completo y vencedor total de los tres retos

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RECETA COCINA ABIERTA
Cocina AbiertaGastronomía

Cuando llegué a Puerto Rico, una de las cosas que más me impresionó fue la fusión de sabores y productos locales con Asiáticos, aún a pesar de que no soy amante de la cocina fusión. Esto tiene una explicación lógica: ambas cocinas comparten el trópico, y por lo tanto, hay

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BARTENDER COMP - EDIT
LicoresMixologiaNoticias

Mayo 2015 – SAN JUAN, PR / La competencia de mixología más importante y de mayor prestigio en el mundo, Worldclass COMPETITION, anunció los diez bartenders que competirán por el título de Worldclass Puerto Rico Bartender 2015 en la final de Puerto Rico, que se llevará a cabo el martes,

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Angus Short Ribs Braised in Malbec
Cocina AbiertaGastronomíaNoticias

Mayo 2015 – SAN JUAN, PR / Ven y celebra el 5to aniversario del restaurante Cocina Abierta en Condado, este jueves 14 de mayo. Desde las 6:00pm se abrirán las puertas al público, en horario regular, para que disfruten de música en vivo y compartan el éxito de este particular

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Sopa de calabaza cocina abierta
Cocina AbiertaGastronomía

La receta de Sopa de calabaza con esencia de curry tiene tres aspectos principales los cuales hacen de ésta una receta simple y única: El primero y más importante, se debe usar la calabaza cuyo nombre científico es Cucurbita moschata butternut, también conocida como Anco en español y “Butternut” en

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Cocina AbiertaGastronomía

RECETA #1 Croquetas de Jamón Serrano y queso Manchego con Mermelada de tomate Podría afirmar que éste es el plato más notable de la historia de Cocina Abierta. Simple conceptualmente, pero con una complejidad en los detalles que hacen que sea único. Viviendo en España tuve la oportunidad de probar infinidad de

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