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Cocina Abierta

En esta sección podrás aprender a preparar las delicias del talentoso Chef Martin Louzao de Cocina Abierta.

brandade
Cocina AbiertaGastronomía

Originaria del norte de España y sur de Francia, la Brandada de bacalao es una emulsión de bacalao y aceite de oliva, se suele utilizar también papa para ayudar a emulsionar. En este caso, escojo hacerla con calabaza, ya que me parece que el dulzor de la calabaza crea un

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RECETA COCINA ABIERTA
Cocina AbiertaGastronomía

Cuando llegué a Puerto Rico, una de las cosas que más me impresionó fue la fusión de sabores y productos locales con Asiáticos, aún a pesar de que no soy amante de la cocina fusión. Esto tiene una explicación lógica: ambas cocinas comparten el trópico, y por lo tanto, hay

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Angus Short Ribs Braised in Malbec
Cocina AbiertaGastronomíaNoticias

Mayo 2015 – SAN JUAN, PR / Ven y celebra el 5to aniversario del restaurante Cocina Abierta en Condado, este jueves 14 de mayo. Desde las 6:00pm se abrirán las puertas al público, en horario regular, para que disfruten de música en vivo y compartan el éxito de este particular

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Sopa de calabaza cocina abierta
Cocina AbiertaGastronomía

La receta de Sopa de calabaza con esencia de curry tiene tres aspectos principales los cuales hacen de ésta una receta simple y única: El primero y más importante, se debe usar la calabaza cuyo nombre científico es Cucurbita moschata butternut, también conocida como Anco en español y “Butternut” en

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Cocina AbiertaGastronomía

RECETA #1 Croquetas de Jamón Serrano y queso Manchego con Mermelada de tomate Podría afirmar que éste es el plato más notable de la historia de Cocina Abierta. Simple conceptualmente, pero con una complejidad en los detalles que hacen que sea único. Viviendo en España tuve la oportunidad de probar infinidad de

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