Gastronomía
Hummus
En mi adolescenia pasaba los sábados del verano con mis abuelos. Llegaba en la mañana para aprender a cocinar algo con mi abuela y luego almorzabamos junto a mi abuelo, quien esperaba con ansias probar lo que llevaba oliendo hace horas. Momentos que recuerdo con mucha nostalgia. Una de las
Antesala a la 6ta edición de “El sabor tiene nombre”
En la tarde del 15 de octubre de 2015, tuve la oportunidad de compartir con otros medios del ambiente gastronómico de Puerto Rico en la Universidad del Sagrado Corazón, en lo que fue la antesala a la 6ta edición de “El sabor tiene nombre”, evento gastronómico a beneficio de su
Fettuccine con Filete y Queso de Cabra en Salsa de Tempranillo
Esta receta está inspirada en uno de mis platos favoritos en Perricone’s, una trattoria en Miami. Combina lo mejor de un plato de steakhouse (filete de res, setas, y vino) con pasta. Si puedes conseguir fetuccine fresco (¡o hacerlo en casa!), el plato se vuelve más delicioso. El queso de
Vieiras con Brandada de calabaza moscada y vinagreta de Pecans
Originaria del norte de España y sur de Francia, la Brandada de bacalao es una emulsión de bacalao y aceite de oliva, se suele utilizar también papa para ayudar a emulsionar. En este caso, escojo hacerla con calabaza, ya que me parece que el dulzor de la calabaza crea un
Pizza de cebolla y harina de maíz
Ingredientes para 2 lbs de masa: 24.5 oz de harina de trigo entero (gruesa) para pizza 10 1/2 oz de Durum Wheat Semolina (es una harina gruesa) 1 oz de Levadura Agua caliente, lo que se necesite 1 cda de sal Ingredientes para el relleno de la pizza: 1 manojo
Ripe Plantain Carpaccio Brûlée with Tuna Tatake
Cuando llegué a Puerto Rico, una de las cosas que más me impresionó fue la fusión de sabores y productos locales con Asiáticos, aún a pesar de que no soy amante de la cocina fusión. Esto tiene una explicación lógica: ambas cocinas comparten el trópico, y por lo tanto, hay
Cocina Abierta celebra su 5to aniversario
Mayo 2015 – SAN JUAN, PR / Ven y celebra el 5to aniversario del restaurante Cocina Abierta en Condado, este jueves 14 de mayo. Desde las 6:00pm se abrirán las puertas al público, en horario regular, para que disfruten de música en vivo y compartan el éxito de este particular
Gougères de Queso del País
Las gougères son unas bolitas de queso horneadas hechas de leche, mantequilla, harina, huevos, y el queso de tu preferencia. Nos gusta usar el queso del país por su sabor saladito, pero también sugerimos usar queso parmesano o Gruyère. La leche, mantequilla, y harina se cocinan primero en la estufa,
Nuevas Cremas Viande, un tributo a los sabores de nuestra tierra
Junio 2015– San Juan, PR / Como el mejor tributo a los agricultores que con tanta pasión trabajan la tierra de nuestro país, nace Viande, cremas de viandas listas para consumir, que devuelven a la mesa los sabores artesanales que nos definen como país. Viande Foods, empresa netamente puertorriqueña, rescata con
Saborea 2015
San Juan, 9 de abril de 2015 – La presidenta y principal oficial de la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico, Clarisa Jiménez, reveló hoy los detalles de lo que estará sucediendo durante el evento Saborea Puerto Rico, una extravaganza culinaria. También presentó al talento local e invitado, que
