Sara Mercaldi
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Sara Mercaldi

De origen Italiana. Vive con la pasión por la cocina y el buen vino en Puglia, en el sur de Italia. Creció en una familia apasionada por la buena cocina y desde pequeña espiaba a su madre y abuela ocupadas en la cocina. Heredó de su madre la pasión por la cocina y de su abuela paterna el arte de la tradición y antiguo gesto de preparar la pasta. Además de divertirse en la cocina, durante las vacaciones escolares ayudaba también al padre en la hacienda de la familia, donde producían vinos, aceite de oliva extra virgen, encurtidos, aceitunas y salsa de tomate.
En seguida, después de sus estudios, se lanza de cabeza a trabajar en la hacienda de su padre. Nació, por último, la pasión por el buen vino, así asistiendo al curso profesional de la Asociación Italiana de Sumilleres (AIS) para convertirse y tal vez, más allá, en catadora oficial de maridaje culinario.

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El PilónGastronomía

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Ingredientes para 2 lbs de masa: 24.5 oz de harina de trigo entero (gruesa) para pizza 10 1/2 oz de Durum Wheat Semolina (es una harina gruesa) 1 oz de Levadura Agua caliente, lo que se necesite 1 cda de sal Ingredientes para el relleno de la pizza: 1 manojo

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Tiramisú, Sara Mercaldi
El PilónGastronomía

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Tiramisú Ingredientes: 1 paquete de “lady fingers“ 12 tazas de café endulzado con 5 ó 6 cdas de azúcar 8 3/4 oz de queso Mascarpone 3 huevos 4 a 5 cdas de azúcar 8 oz de heavy cream,  mantener frío hasta usarse Marsala  al gusto (aprox. 4 oz, si no tienes Marsala

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arroz integral con espinaca y filete de Pangasius3
El PilónGastronomía

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Arroz integral de espinaca y filete de Pangasius Ingredientes para dos personas: ¾ taza de arroz integral 1 ½ taza de espinaca fresca, lavada 1 filete de Pangasius (Pescado Panga) 1 cebolla roja picadita Cebollin a gusto Peperoncino a gusto Aceite de oliva extra virgen 1 ½ cda de mantequilla

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calamarata con mejillones y calabacin
El PilónGastronomía

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Pasta Calamarata con mejillones y calabacín Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de Pasta Calamarata 4 lbs de Mejillones en su hueso 2 calabacines rallados 12 tomates cherry 4 oz de vino blanco 1 ramito de perejil picadito 2-3 dientes de ajo en aceite de oliva extra-virgen Cebollín al gusto

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tagliatelle en salsa rosada y champinon _ sara mercaldi
El PilónGastronomía

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Tagliatelle en salsa rosada y champiñones Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de Tagliatelle (a base de huevo) 2 tazas de hongos Champiñon 2 ½ tazas de Salsa de Tomate 2 dientes de ajo en aceite de oliva extravirgen 1 shallot, picado finamente 1 cda de mantequilla Peperoncino al gusto

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bruschette di zucca_sara
El PilónGastronomía

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    Bruschette: Crema de calabaza, speck y pecorino Ingredientes para dos: 4 rebanadas de pan sin levadura 1 lata de crema de calabaza en aceite de oliva extra virgen Queso Pecorino al gusto 1 rebanada de Speck Aceite de oliva extra virgen Pimienta al gusto Procedimiento Tostar las rebanadas

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