El PilónGastronomía

Pasta Calamarata con mejillones y calabacín

Pasta Calamarata con mejillones y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de Pasta Calamarata
4 lbs de Mejillones en su hueso
2 calabacines rallados
12 tomates cherry
4 oz de vino blanco
1 ramito de perejil picadito
2-3 dientes de ajo en aceite de oliva extra-virgen
Cebollín al gusto
Albahaca al gusto
Aceite de oliva extravirgen
Peperoncino al gusto
Sal al gusto
Queso Grana Padano rallado al gusto

Procedimiento:

Lavar los mejillones y ponerlos en una olla solos, taparlos y cocinarlos.  Cuando abran, remover los mejillones de su concha y guardar algunos en su concha para decoración, y guardar también un poco de su agua.  En cacerola, sofríe en aceite de oliva el cebollín, peperoncini y ajo. Añadir los tomates cherry y agregar un poco de sal. Dejarlo cocer 10 minutos.  Luego agregar los mejillones, calabacín, vino blanco, y agua de mejillones.  Perfumar con la albahaca y perejil. Mientras tanto cocinas la pasta en agua salada. Velar que la salsa no esté ni muy aguada ni densa. Si está muy densa, agregar jugo de mejillones.  Escurrir la pasta y agregarla a la salsa.  Cubrir generosamente con el queso, aceite de oliva y perejil. Servir caliente.

Boun Appetito!


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