El PilónGastronomía

Cómo hacer un Chiffonade

El Chiffonade es un corte fino mayormente utilizado para hacer un garnish al plato o para terminarlo. Es bien fácil de hacer! Sólo 5 pasos: (en la imagen estoy haciendo un chiffonade con albahaca)
  1. Poner las hojas en torre: la más grande de base y las pequeñas al tope
  2. Enrolla las hojas
  3. Verás que se forma un paquetito
  4. Pones el rollito en la tabla de cortar y vas cortando en franjas flacas (mientras más finita más bonita)
  5. Puedes ahora terminar tu plato con un poco de Chiffonade!
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